瞰新聞生活中心／新北報導

東北季風一波波南下，天氣開始快速變冷，東北角從鼻頭角到馬崗一帶海岸邊，都可以看到一群頭戴斗笠、腳踩防滑釘鞋、手拿採集袋的海女們，趁著天氣晴朗及退潮時，採集附生海蝕平台或礁岩上的「海髮菜」，成為東北角的特色食材，新北市漁業處邀請大家走訪馬崗與卯澳漁村，品嘗在地美味。

東北角海域盛產的「海髮菜」又名「頭髮菜」、「紅毛苔」，因外型酷似毛髮而得名，而其諧音又與「發財」二字相似，使得它成為討吉利的必備食材，許多中式羹湯料理中，也不難見到它的身影，根據《海人上菜》書中作者薛麗妮指出，海髮菜有豐富的鈣質、碘、鉀、碳水化合物、鐵質和維生素B1、B2、B6和E，在古代曾為進貢皇宮的供品。海髮菜屬於藻類，在生物學的分類屬於紅藻門，生長的環境多是在浪花衝擊拍打的飛沫帶，或海水高潮帶的礁石上，在海髮菜生長旺盛的季節在冬季約10月至11月，當東北季風盛行時，更容易能見到紅褐色細毛狀的海髮菜在礁石上形成薄膜的樣子。

榮獲貢寮區漁會111年度模範漁民的資深海女吳鳳嬌表示，海髮菜大量生長在海蝕平台或礁岸上，在退潮海水尚為完全退完的礁岩上可以徒手摘取海髮菜，當天氣好太陽大礁岩上的海髮菜則被晒乾，海女就需要用木柄鑽子將海髮菜整片挑起。海女將它們帶回家後，在庭院將海髮菜放置在竹籃內浸泡洗淨去除沙石等雜物後，再將海髮菜披在竹籃框的背面經過日光曝曬，海女會將曬後的海髮菜摺疊成圓餅片狀出售。

卯澳漁村噯卯澳餐廳老闆簡筱芳表示，海髮菜通常是常溫存放在乾燥處，口感清爽滑順，營養豐富，老少咸宜，海髮菜多用在中式羹湯如製作海髮菜羹、或素食料理如海髮菜當歸湯和海髮菜酥餅。準備料理時，輕撕海髮餅一角，用溫水泡開，料理時將食材炒熟後，再放入解凍過的海髮菜，加少許的水、調味料，再放少許太白粉水勾芡即可成海髮菜羹；或是將海髮菜切小段放入雞蛋麵糊中，放入熱油中酥炸，就成為滿滿海味的海髮菜酥餅，這可是季節限定不可多得的漁村特色料理！

漁業處表示，東北角海岸灣峽嶙峋，且位於黑潮及大陸沿岸流兩大海流的交匯處，海洋資源相當豐富有如貢寮鮑、花蟹、軟絲、海髮菜等各式海鮮，誠摯邀請大家來東北角漁村漁港遊玩時，順道嚐嚐在地海髮菜料理，海洋鮮味與沿海風光景緻，想必能讓您畢生難忘的好回憶!
訂購資訊可詳洽貢寮區福連里吳文益里長 0933241064。

店家資訊：
【阿嬤的海味】地址：新北市貢寮區馬崗街31-2號。
【噯卯澳餐廳】地址：新北市貢寮區福連街10-11號