記者黃小琦/台中報導

近年來探訪老宅逍遙遊，在文青界蔚為盛事，在台中，有業者把頂級法料元素添入，升等為仙級享受！以藝術烤鴨饗宴在台中美食界佔有一席之地的印月集團，2008年也跨足法式料理領域開了「Lafete．法月」，原本位在七期，近日轉進米其林餐廳密集度最高的存中街，特選在幽靜巷弄中老店新開，讓美食頂客感受絕妙的用餐感動！

Lafete在法文中是慶典意思，該店在台中七期耕耘13年。至於存中街昔日曾是美軍高階軍官的眷屬宿舍，保有許多50多年帶有庭院的洋風老宅，這處既有風格、洗石子地板、木架抬梁屋脊、磚牆與庭院古樹，連接一座玻璃帷幕屋，迆邐天光穿過樹梢灑進玻璃屋內。

14年來一路帶領Lafete．法月茁壯的主廚Nick Lin，認為新法月追求的不是新穎獨特，而是回歸料理初心，找回食物最自然的原萃，食材不侷限台灣在地，只要是當令的、對的、好的都是他的心頭好，以講求慢熬細煮的南法烹調技法，把四季食材化作一道道撼動舌尖的當代法式創意料理。

店家主打「京（京都）骨法魂」嚴選日本食材，做有京都風的法國菜！把日本最美的櫻花融入前菜裡，日本酸柚與櫻花結合的晶凍上，點綴著幾朵緋紅櫻姿。和食常用來做甘露煮的香魚，Nick只取菲力做成一夜乾，再炸成天婦羅，搭配日本醬菜、櫻桃蘿蔔、小黃瓜、無花果等鹹、甜、有酒香的漬物，再用法式可麗餅捲起來嘗，繽紛食材在嘴巴激盪出豐饒的滋味。

炸得外酥內嫩的廣島生蠔，佐上紋甲花枝、高雄興達港的現磨野生烏魚子、白花椰菜泥及帕瑪火腿與蒜苗、秋冬正肥美的日本紫海膽，拼貼出漂亮的彎月型與Lafete．法月的月相呼應，海味的鮮甜、臘味的燻香、烏魚子的厚韻，一道料理盡呈和、洋、台味的美好。

日本胭脂蝦成了義大利方餃的內餡，餃內還暗藏了綠竹筍筍乾的台灣香，搭配甲殼鮮味蕩漾的海鮮湯，及洋溢著人參氣息的生命豆，嘗完彷彿吃了菠菜的大力水手，滿滿元氣。

主廚用廚藝傳遞季節旬味，教唇齒留香、意難忘，讓Lafele法月試營運第1個月即交出獲利正成長的好成績，從不景氣的大環境逆境突圍。