記者黃小琦／台中報導

和牛無論於烤物或鍋物界，都是頂級食材的代表！築間餐飲集團1日與日本秋田縣廳農林水產部畜産振興課，及秋田縣食肉流通公社等，共同宣布將世界稀有的「日本秋田A5黑毛和牛」正式引進築間，未來在旗下四大品牌「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「有之和牛鍋物放題」、「本格和牛燒肉放題」都能享用。在中部餐飲市場投下震撼彈！

日本秋田縣廳林水産部畜産振興課主幹石井清一提到，日本秋田牛從2017年開始進口台灣，去年2021年加速成長，達到17.7噸/年，進口金額約1億2,500萬日幣，相較2020年成長10%。根據統計，2021年日本和牛輸出國家中，台灣排名第四高達54.8億元日幣，顯見台灣人對於日本和牛的高喜好度。築間餐飲集團董事長林楷傑表示，今年引進了一頭秋田牛，顧客反應非常好，可說是消費者秒殺的產品，對高品質的秋田牛相當看好。

日本秋田縣食肉流通公社代表取締役社長 土田 正広指出，「日本秋田A5黑毛和牛」選用黑毛和種，培育過程十分嚴謹，從出生開始就需要登錄血統證明，秋田牛在飼養過程中，在飼料中加入小町米，以稻米餵養的黑毛和牛，肉質油酸含量高，輕咬一口，油花即四溢，柔嫩多汁，香氣濃厚，是老饕的首選。

築間餐飲集團表示，這次登台的「秋田牛」，為最高等級的A5 BMS 12，無論在「油花交雜（BMS）」到達12，俗稱霜降度，其他還有「肉色（BCS）」、「脂肪顏色與質量（BFS）」、精肉率、肉質組成分級等指標，都是和牛界的精品。築間餐飲集團產品研發總監李明遠進一步指出，秋田牛的油花分佈呈大理石紋路，猶如霜，脂肪顏色看上去越白越佳，而BMS No.12的肉脂分佈比例最均勻，為最上等，以切薄片運用在火鍋或燒肉上都適合。產品研發總監還分享了獨家燒肉烤法，單面烤到出汁後，翻面再烤1-2秒約五分熟，3-4秒約七分熟；而火鍋則是涮3-5秒，肉片呈現粉紅色澤，口感最佳。

築間餐飲集團還搭配期間限定活動，凡於「築間幸福鍋物」及「燒肉Smile」官方FB貼文完成指令，即可參加抽獎，有機會免費獲得「日本秋田A5黑毛和牛」乙份，數量有限送完為止。