記者黃小琦/台中報導

以火焰烤鴨在台中美食圈闖出名號的「柴火火焰烤鴨餐館」，今年 12 月推出外帶烤鴨新品牌「鴨棧」，執行長洪克良表示 COVID-19 疫情延燒 3 年來，打亂了原訂的展店計劃，消費習慣也出現大變革，於是順應時勢，推出專攻外帶市場的外帶烤鴨店來突圍逆境。

被公推台中最好吃的烤鴨店-「柴火火焰烤鴨餐館」開業至今已邁入第 6 年，烤過超過 7 萬隻的櫻桃鴨，但跨入外帶烤鴨領域，業者仍然步步為營，把一切打掉重練。他指出坊間外帶烤鴨以土番鴨為主流，「鴨棧我們想保留柴火特色，繼續延用櫻桃鴨。」

「研發 2 年來，我們丟掉了 4、500 隻鴨。」洪克良又好氣又好笑地說：「我們把所有想得到的方法全都試烤一遍，一遍一遍記錄下來，記錄的筆記本多到可以出書，真的是有招試到沒招，不僅做夢夢到在烤鴨，還開始怪東怪西來減輕烤壞的壓力，簡直快被逼瘋了。」抱著再不行就放棄的心情做最後一次試烤時，突發奇想，打破過往對烤鴨的認知，調整溫度與麥芽糖醋水的比例，才出爐這一隻隻亮麗琥珀色的烤鴨！

業者表示，為了讓外帶也能吃到餐廳級的美味，「鴨棧」不僅堅持用櫻桃鴨，就連吃法也跟柴火一樣多元，推出 7 款「一鴨 3 吃」套餐組合，除了包含經典的片皮鴨外，還有塔香、香辣干鍋、鹽酥鴨架 3 選 1、酸筍絲、紫芋米粉鴨架湯及厚功鴨架粥 3 選 1 等餐廳級的選項。厚功鴨架粥還有升級版的干貝海鮮、生猛海鮮龍蝦兩種豪華版鴨架粥。

疫情肆虐全球後，外帶美食宅在家的客人爆增，以致業者貼心針對機車外帶族，設計了 1 款方便置放於腳踏板、易於攜帶的外帶餐盒，此外於 12 月底前點選 1～7 號任一套餐，加贈 1瓶原價 125 元的酸梅汁。

「鴨棧」也因應單身經濟推出「一個人吃鴨」套餐，即使單身族也能輕鬆品嘗片皮鴨＋鹽酥鴨架＋厚功鴨粥的烤鴨大餐，原價 350 元、開幕特惠 298 元。