記者黃小琦/台中報導

再過幾天就是兔年農曆春節，隨著疫情解封，生活回歸正常化，加上春節10天年假，大幅提升民眾除夕圍爐聚餐意願，餐飲業者評估，「金兔年」春節業績有望爆出紅盤，一掃連續三年因疫情所造成的陰霾，預料兔年圍爐商機有望突破60億。

民眾恢復正常生活後，壓抑三年的除夕團圓宴需求暴增，各大飯店、餐廳業者即使加開場次，除夕圍爐席位仍被一掃而空，台中宴會龍頭新天地餐飲集團，為因應民眾熱烈訂位需求，中部旗下各品牌據點都加開場次，共計加開150桌，依然供不應求，於去年12月中旬即搶訂一空。

為滿足訂不到除夕圍爐宴或想在家吃年夜飯的民眾，餐飲業者順勢推出外帶常溫年菜因應，強調不用費心準備，就能輕鬆享用宴會名廚招牌手藝；根據市場調查顯示，近4成家庭傾向購買現成年菜；其中又以整套搭配組合年菜最受主婦歡迎。

該店的「2023鴻兔大展」外帶常溫年菜組，甫上市即快速熱銷，原限定1200份，去年11月底即已完售，但禁不起大量顧客熱烈反應再追加800份，也於一月中旬完銷，兔年外帶年菜銷售成績甚至超越虎年，估計除夕圍爐當日內用與外帶總營收有望創下歷史新高。

新天地餐飲集團發現10年前外帶年菜銷售以10人份為主，但近年來6人份年菜銷售數量逐年上升，虎年6人份年菜銷量已近6成，兔年6人份更趨近於7成，充份反映台灣家庭人口結構變化。