記者黃小琦／台中報導

當華人被問到對哪種辣最感興趣時，超過5成受訪者選擇了麻辣口味。屹立台中18年的印月餐飲集團，早在2014年就曾推出麻辣品牌｢孔雀川湘食集｣，以Tiffany藍的優雅空間，佐搭道地的川湘菜，引起廣大迴響，只可惜當時落址在文心路上，正逢台中捷運綠線施工的交通黑暗期，不得不黯然停業，教許多饕客扼腕不已。

業者說明，｢孔雀川湘食集｣停業至今已有7年之久，然而許多嗜辣族一提到麻辣料理，第一個想到的還是｢孔雀｣，在大家敲碗期盼下，印月餐飲集團決定在旗下的｢印月｣中餐廳內，擘劃麻辣特區，特別設計一套巴蜀烤鴨宴桌菜(1桌10人份／13,800元+10%），將印月膾炙人口的藝術烤鴨與｢孔雀｣的霸王豬肝、口水雞、剁椒活魚、歌樂山海虎蝦、成都張鴨子、麻辣牛等菜色結合成一套桌菜。

此外，更從｢孔雀｣菜單中嚴選25道最受歡迎的單點料理，於｢印月｣重現，品牌總經理王永勳表示，｢麻辣菜系不是只有麻、辣兩種，傳統川湘菜其實只有20%的菜會有強烈的辣味，很多料理只香不辣，或是只辣不麻、只麻不辣，甚至完全不辣，卻帶有天然發酵的酸勁。

｢印月｣麻辣特區囊括水煮、剁椒、麻辣、沸騰豆花、干鍋、魚辣子、極辣、酸湯、泡椒等9 種菜型。水煮系列麻辣鮮香，沸騰豆花的麻勁更勝一籌，由於湯裡加了現點現做的豆花、特調的老料，層次較水煮更為豐富。

別稱魚辣子的泡椒系列，跟泡菜一樣經過發酵工序，麻勁蕩然無存，微帶辣味，鮮香中洋溢著爽口的酸韻，是食辣幼幼班入門的好選擇。酸湯顧名思義以酸味見長，湯頭由雞白湯加東北酸白菜、青花椒演繹，不辣但流淌著酸白菜的酸甘喉韻及青花椒的椒麻香氣。

很多客人會問，為何在盛暑將至推出辣味料理？印月總經理王永勳說，吃辣消暑氣啊～｢印月｣自5月推出麻辣特區以來，來客點播率高達8成以上，又以歌樂山辣子雞、皮蛋干鍋肥腸最受歡迎，營收成長約1成。經其觀察，麻辣食尚風潮席捲餐飲圈，已成為新食尚霸主，他十分看好這股麻辣商機，表示不排除拓展麻辣新品牌。