記者黃小琦／台中報導

近期台中流行以「私廚」形態經營的無菜單日料餐廳逐漸增多，但這類餐廳菜式多以握壽司為主，熱食占比甚低，而且多半收費不菲！這股風潮也漸吹進飯店，向來以吃到飽餐廳為主力的五星飯店，也開始注意到日料市場的潛力，以林酒店為例，館內的〈奇鮮日料〉有一個壽司檯，可接待約8人在板前享受超值的無菜單料理，推出14道菜、$1,800元+10%無菜單料理，相對親民的貼近商務大眾的需求。

奇鮮日料主廚林志豪將對於料理的見解發揮於餐點，相當注重食材的新鮮度及調味，味道上的組合；誠懇而不賣弄，無論是清晨現撈的金目鯛或迦納魚，透過純熟手技讓饕客從舌尖就領會真摯豐美的甘味，料理有鮭卵山藥水雲醋、磯煮南非活鮑、日式活龍蝦蒸蛋、鹽烤季節時魚、椰奶燉雪蛤等美味餐點。

有鑒於坊間的無菜單的日本料理店多主攻壽司，〈奇鮮日料〉套餐全套一律都是14道菜，且有冷有熱、有生有熟。〈日式活龍蝦蒸蛋〉，是以日式蒸蛋為基底，拌入自製日式清湯，再舖上當日現撈活龍蝦。

菜式有冷盤有熱食，更符合國人用餐習性，位在台中林酒店館內一樓〈奇鮮日本料理〉，帶給饕客與吃貨的美好用餐體驗。因為七期商圈有不少商務客與企業主的特色，所用食材與烹技也會隨客人需求客製調整。
 
坐在板前享受主廚現做的無菜單料理，食材海鮮都是當日基隆港「崁仔頂魚市」進貨「現流仔」。另外，店內招牌【砂鍋大鮑翅】是以高溫蒸氣烹調法煲煮老母雞、干貝、大鮑翅等高檔食材。對於頂流客群別具吸引力。