記者黃小琦/台中報導

台中福華長期致力將小農友善耕作的食材帶進餐廳，也希望透過蔬食飲食的推動「食」踐綠色生活。館內3F覓舍即日起至10月31日(二)推出「蔬式：Green Dining Table」蔬食聯名快閃活動，力邀榮獲「綠．蔬食」1星的知名餐廳Enrich restaurant & café創辦人暨主廚Webber(陳彥嘉)擔任客座主廚，與創意料理馳名的覓舍金牌主廚蕭凱澤聯手，巧妙幻化蔬食的美味新境界。

此番雙廚跨域「食」力碰撞，推出蔬食套餐(NT$1,480+10%/位)與數十款蔬食料理(單點價格NT$210+10%~NT$580+10%)，佐酒的蔬炸小點、滋味獨特的蔬果沙拉及融合台、義、地中海、墨西哥、南洋等各式風格的新創蔬式精饌，令不素之客也傾心。

覓舍主廚蕭凱澤與以綠色「食」驗打造療癒系風格料理著名的Enrich主廚Webber(陳彥嘉)，為打造好吃又沒有邊界的蔬食餐桌，不僅與在地小農合作，從產地挑選當令「新鮮」直送餐桌，更親自前往埔里深山的有機農場「生命力生態農園」與農人深入交流，從「味」的起點探尋最獨特天然的食材。

「松露野菇威靈頓、新社野菇醬汁」(NT$550)，由覓舍主廚蕭凱澤發揮拿手牛排料理，重新演繹英式傳統威靈頓。以200度烘烤酥薄外皮包裹黑松露拌炒野菇、鮮蔬、風味肉內餡，再淋上以新社野菇、季節食蔬手工燉煮的醬汁，全新的蔬活創藝顛覆味蕾與視覺的想像。

而在「波西塔諾鮮菇干貝、乳酪鑲蘑菇佐紹興奶油醬汁」(NT$440)料理中，主廚Webbe(陳彥嘉)則是以故事強化食物和土地的連結，他以「蔬」醒為概念，巧妙將金針菇、白齡菇製成的香煎干貝和酥烤起司蘑菇鋪陳在象徵泥土的黑橄欖巧克力上，從「蔬」展自土地的豐富生命，呼應食蔬者與自然、食物間的奉獻與感恩!「無花果布拉塔秋季沙拉」(NT$370) 主廚Webber(陳彥嘉)則將小農新鮮採摘的無毒無花果與高纖時蔬、酒醋甜桃、威士忌堅果、布拉塔起司等健康食材搭配，再淋上自製鳳梨油醋醬，滿滿一盤豐盛是蔬食嘗鮮首選。

雙廚聯名特獻-「新加坡咖哩蟹餃」(NT$330) 、「馬德拉斯芒果咖哩與甘蔗G」(NT$420)、「南洋沙嗲什錦蔬菜串」(NT$580)便是雙廚聯手以台灣精神重新定義南洋經典的獨家蔬式料理。即日起至10月31日(二) 在台中福華3F覓舍搶「鮮」上桌。