記者黃小琦/台中報導

疫後餐飲業復甦力道強勁，各大餐飲集團紛紛加速展店大舉徵才，但缺工問題一直不見改善，據人力銀行調查統計，國內人才缺口最大的產業為餐飲旅宿業，共超過14萬個工作職缺，而國內餐飲業人力缺口已逼近25％，造成餐飲業有客人卻不敢接、縮短營業時間、延後開店進度，甚至因缺人而結束營業的現象，無怪乎晶華國際酒店集團董事長潘思亮大聲疾呼:「解決缺工問題，是餐飲觀光業復甦關鍵」！

新天地行銷副總林國威說，餐飲業是勞力高度密集產業，只要人力短缺就會立刻影響營收甚至開店進度，各大餐飲集團為了解決日益嚴重的缺工問題，今年以來陸續宣布調薪，幅度幾乎都在6%以上。但由於主要餐飲集團普遍調高薪資，各家薪資落差不大，求職者比較的重心就落在「分紅獎金」。

業者表示，有感的分紅獎金提撥，最能激勵第一線員工士氣，也最能凝聚門店向心力，有效降低離職率；例如「樂葵法式鐵板燒」每季提撥該店淨利14%作為全店員工分紅獎金，依不同職位每人一年累計分紅獎金可達1.5~2個月薪水，每季分紅一次，比年終獎金更即時更受歡迎。

歷年第四季向來是企業徵才效果較差的時段，因為接近年底，上班族等著領年終獎金，要到農曆年後才會湧出大量求職履歷，但今年缺工情況已經嚴重影響營運，導致餐飲業職缺數量不降反升，創下近10年來新高。

以台中人氣餐廳「樂葵法式鐵板燒」為例，預計於112年底進駐台北微風南山，開出優於同業薪資條件，希望招募近30名新進員工，但職缺公開近一個月，求職件數卻寥寥可數，眼看缺工即將造成開幕日期延宕，巧妙祭出「年終轉職津貼」方案，強調只要在年底前面試並到職者，一樣在明年農曆年前可以領到一個月薪資的轉職津貼，希望藉此吸引年後想換工作的求職者提前行動，業者不惜以補發年終津貼搶人，就盼所剩缺工名額能趕在年底開幕前一次補齊，好全力衝刺搶攻農曆年前的聚餐商機。