瞰新聞生活中心／新北報導

白帶魚富含營養元素有益人體健康，是新北市重要漁獲，在東北角海岸吹起東北季風之際，意味著白帶魚漁汛期來臨，此時所捕獲的白帶魚肉質細嫩鮮美，成為餐桌上受歡迎的海鮮料理食材。新北市漁業處邀請大家走訪新北市漁港時，千萬別錯過美味的白帶魚料理，也可以上全國漁會、貢寮區漁會或新勝發漁業網站購買新鮮白帶魚，在家料理「白帶魚米粉湯」及「糖醋白帶魚柳」等家常佳餚。

目前白帶魚正逢盛產期，全國漁會及貢寮區漁會嚴選來自一支釣捕獲後急速冷凍的白帶魚，處理後切成塊狀真空包裝，除了保留最原始新鮮好滋味還方便好料理。新鮮白帶魚塊簡單香煎就十分美味，也可以試試進階版料理「白帶魚米粉湯」，先將白帶魚塊下鍋煎至雙面金黃撈起備用，燒一油鍋將蛋液透過篩網淋入油鍋內製作蛋酥，另燒一鍋水，待水滾後加入芋頭及米粉煮軟，依序放入白蝦、白帶魚塊及小卷、蛋酥直至食材煮熟，調味後撒上芹菜末跟油蔥酥，一道暖胃的「白帶魚米粉湯」即可上桌！

如果喜愛酸甜滋味的朋友，可以向新北市新勝發漁業購買手工去刺白帶魚條來烹飪「糖醋白帶魚柳」，先以鹽、米酒、胡椒粉、蛋、樹薯粉或地瓜粉醃製魚柳，接著將醃好的魚柳加蛋液沾樹薯粉起油鍋炸至金黃酥脆橯起備用，接著利用番茄醬、太白粉、糖、醬油、鹽、醋製作糖醋醬備用，然後利用蒜末、薑末、辣椒末、洋蔥絲、番茄丁，以中火起油鍋炒香後將糖醋醬、炸白帶魚柳及青椒一起拌炒，最後再撒上蔥花，就完成一道美味的「糖醋白帶魚柳」了!

新北市漁業處表示，新北市的海岸線有美麗山海景緻，在沿近海域漁產資源豐富且多元，除了盛產白帶魚、軟絲、小卷外，每年11月到隔年3月是貢寮鮑盛產產季，冬季貢寮鮑最鮮美。此外，萬里蟹產量多且肉質緊實，花蟹、三點蟹、石蟳都非常美味且各具特色，歡迎大家闔家蒞臨新北市海岸走走，前往當地漁港感受當地漁村特色風光，並品嚐在地海鮮料理。如果無法前往旅遊的朋友，也可以至全國漁會、貢寮區漁會、新勝發漁業網站及萬里蟹官網線上訂購白帶魚、鮮凍貢寮鮑、在地熟蟹和各式冷凍水產品，宅配到府服務，在家烹調美味海鮮佳餚，與親朋好友共同享用。