記者黃小琦/台中報導

近日蘇丹紅食安人心惶惶，危機延燒全台，讓家庭常見的調味料—辣椒粉、胡椒粉成了食安高風險物品，後續更有消息指出，沙茶醬、辣油、咖哩粉、零食餅乾都有可能添加蘇丹紅。現在，可能吃火鍋必備的「沙茶醬」，也含有蘇丹紅！知名火鍋業者紛紛受到波及，火鍋業者們不是發出聲明，就是啟動預防性下架。不少民眾也擔心沙茶醬有問題！

台中日曜天地二樓的上澄鍋物，自開業起，業者就沒有提供沙茶醬，為了做出火鍋的特色，長期以來都是以提供自製醬料像是胡麻醬、黃金醬油為主，希望讓透過輕淡清爽的醬料，讓消費者品嚐最天然的食材原味、而不需要依賴醬料提味，同時，嚴選30種以上的新鮮有機的天然野菜，讓顧客喜歡哪種就夾哪種！

該店原本就列在許多重視健康客群的口袋名單，而值蘇丹紅風波鬧全台的當下，更成為民眾安心用餐的首選。

連最基本的湯底、蔬菜、醬料都是業者親自把關，肉品嚴選不含有瘦肉精、抗生素等產銷履歷肉品、店內亦不提供火鍋料等加工食品，業者說：『只要提供的都是原形食物，就無食安問題，消費者看得清楚，就能吃得安心。』

創辦人從精緻風格及「葷素共食 共享好食」概念出發，目的就是想打造出讓葷食者不委曲，素食者不將就的美食饗宴。業者期望來到上澄鍋物每一位顧客，都能吃得安心又健康。

業者笑說，也遇到許多客人詢問是否能提供沙茶醬，也曾因擔心耐不住客人的強力要求，但都僅停留在進貨幾罐置於後場備用的狀況。胡麻醬是上澄鍋物特地引進特殊配方調製而成的火鍋沾醬，芝麻每日現磨現打，特別適合涮肉片沾來吃! 為了讓食材能吃得出原味，也特別針對新鮮野菜及海鮮，調製了清新爽口的黃金輕醬油，富含果香的沾醬，沒有傳統醬油的死鹹，再搭配蘿蔔泥、黃椒及葱花，就是一款黃金等級的火鍋沾醬，甘而不膩！
  
店內營造日式高質感的舒適環境，而在食材的部分，則提供健康無負擔的原型食物，從環境、食材、湯底至醬料，每一個細節都能感受到店家的用心。