記者黃小琦/台中報導

鍋物新霸主築間，繼112年7月、9月分別在中科商圈開出全台最大「築間幸福鍋物 中科店」及全台唯一極黑主題燒肉餐廳「燒肉Smile中科店」後，5/17宣布，築間酸菜魚正式插旗西屯的中科商圈，完成打造台中中科商圈「築間餐飲聚落」最後一塊拼圖，全力搶攻高含金量消費族群。

業者分析，台中中科商圈截至2023年底，已引進241家國內外高科技廠商，加上台積電二廠擴建預計2027年完工，含相關產業在內可望增加4,500個就業機會，就業人口迅速增加帶來人潮，引爆週邊商機。

特別的是，築間酸菜魚中科店為全台第6家也是台中第2家分店，占地80坪，規劃116個席次。預估將再掀起一波台中酸菜魚大戰，歡慶開幕於當天推出一日限定「整桌五折」活動。

築間酸菜魚主視覺有別於過往日式簡約設計風格，以暴走族文化為基礎，秉持著「在青春結束之前最後一次瘋狂」的熱血精神，延伸至角色定位、結合有趣的故事及店內充滿創意、有趣及活力的設計風格貼近年輕市場傳遞好吃、好玩的用餐體驗。

築間酸菜魚主打「湯比魚更鮮」，突破傳統酸菜魚重油、重辣、重麻的口感。酸菜魚不可或缺的靈魂之一酸菜採用數量稀少且鮮甜的芥菜，加入築間幸福鍋物靈魂招牌湯底柴魚昆布湯、朝天椒、泡椒再撒上青花椒增添香氣。「築間酸菜魚」採用黑烏鱧魚，切成薄片魚起鍋前加入鍋中上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感，除此之外還有主廚私房菜、誘人的炸物及經典不敗小菜。

豐富的湯頭口味，除了招牌主打「總長酸菜魚」、「海派蝦湯魚」、「極道明太子奶香魚」及「奧義豬肚骨煲」…等，共七款湯頭。「總長酸菜魚」以柴魚昆布湯為基底，搭配酸菜、自製酸蘿蔔來提升酸味層次，並特別找來擁有30年上海酸菜魚料理經驗的袁師父，突破傳統酸菜魚重油、重辣、重麻的口感，麻香帶勁配上Q彈魚片。　

且為體貼中科商圈上班族們的用餐習慣，於平日週一~週五11:00~16:59祭出平日限定「午間套餐」只要508元起，魚聯隊套餐包含人氣湯底魚盤(小份)1份(7擇1)、越光米飯2碗、炸物/私房小菜(6擇1)、涼菜(4擇1)及人氣飲品(6擇2)的價格即可享有小份主盤、白飯、炸物或私房菜、涼菜及飲品。營業時間從早上11點營業至凌晨2點30分，連續15小時不打烊，即使是凌晨下班也可以滿足大口吃酸菜魚的慾望。