瞰新聞生活中心／台北報導

「世界廚王台北爭霸賽美食嘉年華」由台北市餐飲業職業工會（下稱餐飲工會）舉辦，由台北市勞動局補助的國際性競賽活動，該活動自民國96年開辦迄今，今年度於6月28日至6月30日於實踐大學舉辦第6屆。第一天賽事「創意料理個人賽」廚王出爐，由來自台灣的選手黃清吉獲得，包括個人冷盤創意料理—鴻運三味拼盤、個人熱菜創意料理—芒果翡翠雙輝及個人創意料理總積分皆為第一，第二天跟第三天精彩賽事不容錯過，歡迎市民朋友週末踴躍到場為選手喝采，還可摸彩抽40萬大禮!

台北市政府勞動局高寶華局長表示，本次活動除了廚王競賽外，在今年活動中的「美食學堂」更可說是陣容堅強，特別邀請了重量級的日、韓名廚，如：總統級御廚赤間博斗、韓國中華料理四大名廚之一的呂敬來、韓國餐飲創業教育院副理事長朱正子及韓國式飲食外食烹飪教育協會副會長金姬順...等，這些平日難能一見的大師，在此分享其料理心得，尤為激烈賽事外的大型亮點。

台北市餐飲業職業工會理事長林金城說，總統級御廚赤間博斗自2017年赴美為前總統奧巴馬做宴席後，開始周遊列國、外訪交流並推介和食，現在更是成為國際級和食廚師的代表人物之一！而呂敬來這位韓國中餐聯盟的會長，更是常在韓國SBS電視台、tvN電視台、MBN電視台的節目中展現廚藝的名廚，這次與朱正子及金姬順兩位在韓國餐飲界資深大佬，一起在美食學堂示範韓國傳統料理。此外，擅長將飯店廢棄餐具回收再利用，成為精美藝術品的名廚黃銘波，本次亦設有專區「ESG循環經濟-黃銘波 退役餐具再生工藝展」展示30件作品。民眾在活動期間都可免費入場，近距離欣賞這些日韓大廚的風采，以及觀賞美麗的藝術品。

林金城理事長再補充，這次「美食學堂」除了海外名廚外，還有台灣名廚，包括從新加坡特地回台的黃清標主廚，黃清標主廚是台灣宜蘭人，13歲即踏入餐飲業，28歲被延攬至新加坡，除了師承民初湘菜名廚，最與眾不同的身份即為知名的百年「譚府宴」傳人，而「譚府宴」為早期行政院長譚延闓的宴客料理，當時的御廚即是黃主廚的師傅─彭長貴。另米雕大師謝源張希望把米雕藝術和鷄籠中元祭傳承下來，讓民眾不僅知道有這樣的民俗，而且知道它的內涵與文化傳承，特別一提的是現任南僑集團皇家可口的董事高長慶，從產業出發一路提升自己的專業素養，擁有乙級廚師證照！而且鼓勵麾下的員工一起提升能力，企業中的員工多擁有專業的廚師證照，也成為產業向上的巨大動力。

本次配合提供場地的實踐大學郭家芬主任表示，很高興實踐大學這次能一起參與這場盛會，實踐大學食品營養與保健生技學系是台灣唯一的食品與營養雙主修科系，學生畢業後可同時報考「營養師」和「食品技師」。課程設計多元，以「食品科學」與「營養科學」二大領域為基本架構，輔以生物技術、行銷管理、電子商務、大數據、寵物營養照護等跨領域課程，並提供國內外企業參訪、國外姊妹校交換學習、企業在業學習。因應企業界對具法律知識的科技人才需求日增，112學年度增設「食品科技與法律模組」，培養學生成為具有「食品營養」、「保健生技」、「法律」素養之跨領域創新人才。而實踐大學餐飲管理學系以培育學生成為具備「專業化」、「國際化」、「創新化」及「人文關懷」的全方位餐飲經營管理人才為宗旨。系課程模組分為餐旅組及廚藝組，餐旅組課程著重於餐廳與旅館的管理、行銷和經營，並導入科技與智能的概念培育餐旅業未來的經營管理人才。廚藝組課程除了精進廚藝技術外，也強調專業理論與實務的整合，藉此培養中、西廚及烘焙之專業與創業人才。系上並設有實習咖啡廳，提供學生模擬經營實務演練。學生於大四上學期可以選擇海外實習、赴姐妹校交換或雙聯學程學習，歡迎有興趣的學子報名就讀。

大會並設立寧夏夜市、大龍夜市、原住民美食及胖卡餐車等各式美食聯合設攤，還有「人氣作品票選抽獎」及「拍照打可送好禮」等現場活動，禮品、抽獎等總價值超過百萬，最大獎可抽到GOGORO電動車一台，活動現場還有街頭藝人的表演！可說是好看、好吃、又好玩！如欲知更多活動相關訊息，可至2024世界廚王台北爭霸賽官網查詢。