記者黃小琦／台中報導

新崛起的連鎖餐飲霸主-築間，在2024年共舉辦了四場共學講座帶著同仁走出辦公室深入了解產地溯源及友善環境的重要性，分別前往口湖漁類生產合作社、健創國際企業有限公司、東和蔬果及丸莊醬油…等供應商。第4季特別與雲林縣斗南鎮農會攜手合作規劃共學講座活動，帶領同仁深入產地，了解白米從產地到餐桌的旅程，期望從消費者、顧客至供應商，追求三好完成共榮之目標。

使用在地食材，支持台灣本土農業。築間餐飲集團企業社會責任室不定期安排供應商參訪，落實「產地到餐桌」的概念，總部、營運單位同仁跨出室內、走出室外，化身「學」生身分，以實際行動深入了解食材。

根據統計，2023年築間餐飮集團總食品採購重量約5,423.83公噸，其中斗南農會溯源稻米360.91公噸，佔總採購6.6%。今由企業社會責任室總監帶領高階主管、總部同仁及營運單位同仁前往雲林縣斗南鎮農會糧食工廠深入了解白米生產過程。透過共學過程讓同仁們了解從插秧、巡田水、抽穗期、黃熟期到收成，一顆白米的誕生，溯源起來是如此不易。最重要的友善淨田，運用永續栽種法保留自然生態最原始的面貌，以維持生態平衡，落實永續發展。

業者說明，築間餐飲集團旗下「築間幸福鍋物」榮獲「AMOT溯源餐廳二星」肯定，顯見築間餐飲集團對於食材溯源的重視，透過供應商訪視及同仁共學講座，更進一步為推動食安及食材履歷，讓食物更透明農業部推動生產率利標章，透過食品上的QRcode即可獲得食品詳細資訊。

為了持續推動社會責任，除了供應商參訪，減廢淨潭、惜食送愛、公益路跑、參與日照中心活動及邀請偏鄉地區小小運動選手來店用餐等，也一直與伊甸基金會維持友好關係，雙向援助。更藉由共學參訪，使員工了解食材與相關知識，同時了解到價值鏈中供應商的努力，提供穩定良好品質、為社會帶來正向影響，一同共創共好，深化集團ESG觀念。