記者黃小琦／台中報導

今年外帶年菜市場持續走高，以宴會龍頭新天地餐飲為例，北、中、南六家宴會廳自11月開放預訂後熟客訂單占比達六成，預計將帶來2,000萬元以上營收。今年主打六人份8888元與十人份12888元套餐，業者強調，價格調整幅度低於食材漲幅，展現對市場需求的靈活應對。長期持續觀察發現，小家庭漸成市場主流，該飯店主推常溫年菜，消費者當日來店免下車即可取貨，重點是回家好料理十分貼心。

今年推出的外帶年菜有10人份A「福蛇獻瑞」與 6人份B「祥蛇賀歲」兩種組合餐，例如將山珍海味以聚寶盒呈現的「蛇來運轉聚寶盒」，豐盛食材色、香、味一應俱全，令人驚豔，讓第一道開胃菜就為新年增添好運勢！

另外，還有往年熟客最愛的招牌手工菜「魚翅御品佛跳牆」、「青花椒海瓜子蒸石斑」、「牛肝菌黃金花膠土雞煲」，結合傳統手藝與特色調味，讓年菜更有新鮮感。例如: 以青花椒醬、蒜蓉醬調味的海鮮料理，透過清蒸、燉煮、刀工等老師傅的傳承手藝，讓經典菜餚更添美味!

今年新增的「XO白鰻雞肉雙菇黑米糕」選用富含蛋白質、Omega-3脂肪酸及多種維生素的白鰻魚，佐以美白菇、鴻喜菇、雞肉、薑片拌炒後炊蒸。不僅香氣撲鼻，還能品嚐到吸收雞汁和鰻魚風味的黑米(又稱「長壽米」)，含豐富的膳食纖維、花青素和抗氧化物質，食材配色對比鮮明，極具視覺美感，入口軟糯適中，益氣滋補。

還有象徵「團圓」、「富足」的冰糖蹄膀旗魚捲 ; 或以肥美鮮甜的龍蝦為主菜，祝賀事業興隆的「蒜蓉龍蝦銀絲花枝丸」...等。道道都是主廚團隊當天現做，台北、中、南 六家會館同步推出，限量2500套，售完為止。

以海鮮餐廳起家的台中新天地研發主廚陳昆煌表示，每年的春節外帶年菜都會選用高檔食材像龍蝦、鮑魚、干貝等，經過廚師團隊的烹調後色香味俱佳。既可滿足家人圍爐聚餐的過節氛圍，也不須耗費太多時間與精力備餐，就能快速上桌闔家享用。