記者黃小琦／台中報導

獲選為「2020 台北．台中米其林指南」黑一房住宿推薦，台中萬豪萬楓酒店位於台中交通樞紐地帶，造訪台中中央公園、高美濕地及逢甲夜市等熱門景點相當便利。位於一樓的楓橋餐廳結合在地食材，提供中、西合併的獨特美味料理及自助式歐陸早餐。擁有全台首間「星巴克咖啡服務自助吧」，讓往返旅客能24 小時品嚐高質量的「星」級咖啡。

楓橋餐廳是一處融合大地色意境與細緻料理美學的用餐空間。 團隊以「島嶼」為靈感，實踐「從產地到餐桌」理念，支持在地小農、漁民與職人品牌，以及對非籠飼養雞蛋的採用。 將來自南投山城、台中沃土、平原到海岸的自然物產化為餐桌上的風味語言。

此次主題限定菜單將於 2026年3月5 日至5月31日 ，共推出七道料理，凝聚成關於島嶼的慢食篇章，邀請來自世界各地的旅人，透過一道道料理展開一場味遊台灣。沙拉的部份，來自義大利的經典布拉塔起司，在此次呈現中選用台灣首家義式手工乳酪品牌製作，以本地乳源成就細膩柔滑質地。搭配南投台農二號木瓜。

菇蛋料理的部份，使用新社韓小菇乾煎逼出天然鮮甜；彰化綠蘆筍快炒保留翠綠爽脆；採用嘉義牧場非籠飼雞蛋以64度慢煮後酥炸，外酥內軟、蛋黃緩緩流淌。

主菜也令人驚艷，屏東午仔魚以肉質細嫩、油脂豐厚及刺少著稱，主廚以乾煎鎖住鮮甜，使其外酥內嫩的口感。麵疙瘩揉入大甲芋頭，將芋香融入麵體，Q彈富有嚼勁；搭配雲林西螺海蘆筍與透抽。又如油封黑毛豬，選用桃園黑毛豬，以法式油封技法低溫慢煮，完整保留肉質水分，搭配手工鷹嘴豆豆腐與糖漬宜蘭金棗，酸甜清香平衡濃郁肉脂。 

甜點蘊含豐美台式馨香，比如蓮霧慕斯桂花蛋糕，使用台灣金萱茶製成蛋糕為底，慕斯加入桂花釀；以蓮霧果凍做為夾心，保留清脆水潤；再以風乾10小時的蓮霧果乾裝飾點綴。 焦糖香蕉巧克力千層酥 以法式千層工藝為基礎，將台灣盛產香蕉融入其中。胡蘿蔔核桃蛋糕以大量現刨胡蘿蔔、核桃與肉桂香料製成，烘焙過程中胡蘿蔔自然軟化，釋放清甜水分與堅果香氣。

業者預告，楓橋餐廳將於 2026年3月20日舉辦首場「島嶼」餐酒會，限量20席，18歲以上賓客方可參加，即日起開放預約。餐酒會精選5款 Maison Castel 卡思黛樂家族系列葡萄酒搭配料理。透過餐酒會品饗跨越島嶼的芬芳！（未成年請勿飲酒）