瞰新聞生活中心／台南報導

在台南想尋找最道地的麵粉酥，一定不可錯過「義美香餅舖」。隱身在喜樹聚落的蜿蜒小巷中，靠著古早味麵粉酥遠近馳名，更成為台南製作傳統麵粉酥最具代表的店家。

義美香餅舖創辦人黃義雄從12歲開始一路學習製餅至19歲，出師後當時東家要留任他當頭手師傅，他卻立下未來創業之志，先後到永南興、天天新、一味軒、新味香、品來芳、雙喜、百香、南進等餅舖歷練並精進技藝，在美軍駐守台南，麵包烘焙興起時也學做麵包。黃義雄說，當時的師傅有專門做漢餅、有擅長西點與麵包、也有精於蛋糕以及牛奶餅，他因為待過的餅店多，無論傳統糕餅、日式菓子或西點麵包都融會貫通，在那個惜物節儉的年代，還曾經利用回收的麵包加上黑糖與麵粉重新和麵烘焙後再灑上芝麻，研發製成獨家的「くろパン」（黑麵包），而獲得老闆讚賞。

黃義雄退伍後，最初於鄰近鄉鎮的