瞰新聞生活中心／台南報導

台南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。台南市政府觀光旅遊局2026年特別規劃「鹹甜引路台南味」系列報導，介紹台南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊台南，品嘗台南甜。

連續多年榮獲米其林必比登推介的知名餐廳「筑馨居」，以百年古厝老物以及傳統辦桌菜廣受饕客喜愛，不僅料理能品嘗得到台菜的精髓，餐後的古早味豆花更讓上門的顧客讚不絕口，意猶未盡地期待店主勇哥（周榮棠）能開甜品店，2026年夏天「筑馨居豆花店」終於開幕。周榮棠表示，開豆花店原本是自己退休後的生涯規劃，因為許多顧客與朋友的敦促，加上兌悅門也是台南重要的景點，希望繼台菜料理後，再以傳統甜品活絡老街與觀光，所以提前落實計畫，將原本作為倉庫的空間開豆花店。

筑馨居的豆花看似平凡，入口滑順、濃郁的豆香與自然糖香卻令人驚豔。周榮棠說，豆花最初是由一位賣豆花的老伯所傳授，期間也曾歷經多番失敗，他四處觀摩取經，不斷嘗試後才摸索到手揉豆花的訣竅。開業後豆花的需求增加，他不急於求量，反而將工序拆解，少量製作，才能鎖住香氣與豆味，使口感更紮實綿密，也因為豆花製作得耗時費力地反覆手揉，所以每天只能限量供應。除了招牌豆花，店內的菊花茶、青草茶、酸梅湯也毫不馬虎，選材自百年中藥店博仁堂，再進行風味調整；紅茶牛奶以老牌奶粉調配，復刻出經典古早味，儘管成本較高，周榮棠仍堅持親民的銅板價，讓人由嘴甜入心裡。

本身也是古物收藏家的周榮棠也不吝於分享自己的珍藏，台灣早期的手繪招牌、保險櫃、豆花攤車以及老式豬肉攤，滿屋子古物陳設，濃濃的懷舊氛圍，為的是讓走進店裡的顧客能感受台灣早年常民的生活樣貌。他更花費重金邀請知名木雕藝師劉進文，以異木鑲嵌的「茄苳入石柳」技法製作招牌與價目表，融合傳統工藝與書法呈現，也成為新聞焦點。周榮棠說，這塊招牌珍貴之處不在價格，而是在於工藝之美與藝術價值，讓人瞭解更多在地的故事與產業，也為硓