瞰新聞生活中心／台中報導

因應即將到來的春節假期，指揮中心宣布調整檢疫措施，有條件開放10+4天檢疫，預計將吸引這兩年在海外因疫情無法回台國人的返鄉潮，並帶動春節期間年菜圍爐商機，業者樂觀預估年菜市場有望較去年成長2成，營業額上看60億，為餐飲業在疫情後創造一波龐大的年菜商機。

全球疫情依舊嚴峻，國人無法在過年期間出國旅遊，加上今年檢疫期條件放寬，吸引更多旅居海外台灣人陸續回台過年，造成農曆年圍爐桌宴訂位熱潮更勝去年，尤其在10月份疫情逐漸趨緩，用餐限制逐步放寬後，不少飯店都反映，詢問除夕圍爐桌宴電話暴增，新天地餐飲集團預估除夕夜圍爐宴有望在12月下旬提前訂滿，滿訂速度較以往提前1~2週！

新天地餐飲集團專案品牌行銷總監林國威說，今年推出4款外帶常溫年菜即是因應訂不到除夕圍爐或因疫情不想外出用餐民眾需求，分為十人份及六人份，經典招牌「御品魚翅佛跳牆」，是以老母雞高湯精燉熬煮8小時口感溫潤，充滿年味象徵富足；「帝王蟹米糕」採黃金比例尖糯米與圓糯米拌炒豐富配料，為香氣四溢的家傳美味；象徵長壽的「花膠長參燴長年菜」以過年必吃的芥菜加入雞高湯燴煮充滿膠原蛋白的珍貴花膠及海參。

今年首次亮相的「吉祥拼盤聚寶盆」，是廚藝團隊將桌菜宴飲中不可或缺的前菜拼盤，採用禮盒方式將各種料理放入盤中，不僅有涼菜，更有高檔的鮑魚、海鮮，融入日式、台式等作法，將款待賓客的盛情都裝入盒中，既大器又體面。

林國威說，今年外帶年菜的備量較去年增加兩成，以因應今年旺盛在家圍爐商機，預估外帶年菜的銷售可以增加2~3成。